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一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语 千年不朽的馕,是新疆最浪漫的食物

而且在新疆,馕坑并不是餐厅限定,而是和烤箱、空气炸锅一样,是新疆人的常用烹饪器材,农村里以前家家户户都有一个。

靠求生欲吗?

我知道,你和我一样,都非常好奇一千年后的馕口感究竟会有什么变化。出于对历史的保护,我必须用理性战胜食欲。

其实,不管谁硬,众所周知,大列巴、法棍、馕这些东西,都是武器。

在戈壁盐碱地里,每一寸粮食都无比珍贵,而久放不坏的馕,对新疆人而言便是生命燃料。

但在新疆,考古人员经常随手就能挖出一堆1000、2000、甚至是3000年前的馕,它们保存完好,瓜子粒粒可见,彷佛上周才出炉不久:

比如,它可以克服地心引力,以修仙的姿态倒挂在馕坑里成熟:

而羊肉汤、大盘羊、米粉...就是新疆人用来引爆这枚美食核弹的引信:

再比如说油馕,这绝对是馕家族中体型最小的家伙。

就凭这一点来说,新疆的馕都配得上”美食届元老“这块桂冠。

经过一千年后,当初吃馕的人都熬成了白骨。

一张用馕坑or烤箱烤出的馕,区别大概类似于王府井的果木烤鸭与街边19一只的电烤鸭:

而且这种辣椒皮仔细品还有一股甜味,和馕在一起双拼,靠,绝杀:

烤制过程中如果馕不慎落入炭灰中也不打紧,捞出来拍打拍打反而更香。

因为馕在烤制的过程中会产生大量气体,如果在烤制前不在表面戳一些小孔一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,靠的时候表皮就会炸裂出许多小气泡。

而最早的馕一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,亦是牧民、商队直接在沙漠里刨个坑一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,把柴火丢进去、饼放在坑里烧制而成。

把干馕放进羊汤里一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,汤汁会立刻被当中的气泡浸润一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,在油脂的封锁下一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,新疆羊肉没有一丝膻味的鲜一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,立刻与馕的香甜黏合在一起。

但对会吃馕的人而言一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,变硬反倒是一种对馕对升华。

图片✎ 互联网

但如果卸掉这层铠甲一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,刚出炉的馕一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,本体其实犹如婴儿的肌肤一般松软。

而馕之所以为馕而不是为烧饼锅盔一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,也是因为它做到了驴肉火烧做不到的事情。

和冻干一样一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,失去水分后一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,馕的香味直接凝聚成了一枚核弹一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,硬到我乳牙就是馕嘎嘣掉的一个虎牙粉丝徽章名称英雄本色3粤语,但一旦引爆就会直接夷平味蕾。

所以馕不止可以泡羊,好吃的馕还可以PUA新疆人。

前段时间,网上惊传“硬汉测试”——大列巴对战法棍,最后法棍一捅下去,给大列巴直接来了个透心凉。原本编辑部想要测试下馕跟法棍的硬度,奈何跑了多家,仍旧买不到称心如意的对战馕——北京这边的馕,顶多算大一圈的烧饼。

哪怕五千年间戈壁上的沙尘暴再暗无天日,他们也不会屈服于自然,只要口袋还有馕,理想之路便永不停歇。

原标题:千年不朽的馕,是新疆最浪漫的食物

比起主食,它更像小朋友的零食,一口就能吃一个:

再比如辣子皮馕,看似黑暗,但其实一点都不辣。

神之所以是神,是因为神做到了人做不到的事。

维吾尔族有一句谚语,叫做“馕是信仰,无馕遭殃”

曾经,新疆落后时,每个新疆人都有一份开拓荒野,建设戈壁的热血。

从此科学家便向世界下达判决:没有防腐剂的食物,不过是一盘散沙罢了。

馕可能是全中国保质期最长的食物,长到让人怀疑人生。

趁着热气环绕,掰开馕的一角,会发现里面都是镂空的发酵气泡。芝麻与洋葱的味道在气泡中乱窜,让整片馕香到有些膨胀。

普通人只能看到大馕上的花纹很漂亮,一个又一个同心圆交织成了一副几何美学。

哪怕是千年馕,

为了早日建设成功,他们把梦想化作馅料,包进了一张又一张馕中奔赴战场。

所以从表面来看,制馕其实是一种粗犷的生活艺术:

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比如玫瑰花馕就是零几年的时候突然流行起来的,当时我妈、姨妈七大姑八大姨都成了玫瑰花馕的粉丝,成箱成箱互赠亲友。

结果我一看就乐了——原来号称无所不知的百度、遇到新疆大馕体系时,也会有知识盲区。

不只是外地人,我一个新疆人至今都无法理解馕又没有手,它是靠什么紧紧吸附在硝土坑里不掉进炭火里的?

加了开水或许依旧是最初的味道

当然,由于新疆地域的干燥,大概一周后再松软的馕都会木乃伊化,在地理天和的情况下甚至有幸能成为文物。

因为传言玫瑰花馕有美颜的功效:

和大列巴、法棍不同,硬并不是馕的本色,而只是馕为了抵抗岁月侵蚀的铠甲。

刚出炉的一小时,是品鉴一片馕的黄金时刻:

新疆人完全不会认为馕边有炭灰的馕就脏了,因为新疆非常干燥,木头干燥到仅仅是木头,细菌啥的完全活不下去,堪称医疗级柴火。

因为包容万物,是馕的可贵之处,亦是新疆人纯良的秉性。

外族人有的会直接把一捆牙签捆一块儿拿来扎馕花,但维吾尔族兄弟们永远不会。

比起盐水 洋葱制成的大馕,它添加了更多的牛奶、黄油,口感香甜。

也只有这么一口馕泡羊汤入喉,新疆人被零下20度西北风冻硬的喉咙才能缓过劲,有心情继续在餐桌上吹牛逼。

但其实,给这些纹路扎针的器具——馕针,同样是一种工艺品:

但在给馕扎孔这件事情上,新疆人也别有一番情调。

这种甜鲜的碰撞,是除了馕之外,任何面条米饭都无法解锁的成就。

尽管他努力列举了七种馕,但我随口就能再报两种种类:玫瑰花馕、核桃馕、卤水馕。

但其实,想知道一千年后的馕是什么口感也不是难事,因为按照馕饼守恒定律——

但很明显,在新疆人眼里,馕坑才是更灵魂的文化遗产

作者 ✎ 跑步基

小时候看未解之谜时,印象最深刻的是有一次考古人员在金字塔里竟找到了一颗梨,颜色嫩绿。以为发生了奇迹,结果刚带出去就氧化成了粉末。

他们用一代又一代的青春,不停开垦着油田与农田,有人成了白骨,有人成了英雄。

但新疆人完全不care馕饼的甜咸之争,只要是馕,甭管是改良还是古早的馕,我们都不会有所谓的馕饼鄙视链。

前几年库车大馕被封为了全国非物质文化遗产

去过新疆的朋友们可能都吃过西尔丹辣椒皮,看起来红彤彤,其实就和老干妈似的,一口下去香味比辣味浓郁。

其次,为了升华烤馕这门艺术,你还需要一枚馕针。

因为在维吾尔族人中,馕是一种非常神圣的食物——

但新疆的馕却逆龄生长,是越活越年轻,颜色越来越细腻,饼上连一块褶子都没下垂。

但唯一不变的,是馕可以一千年不坏,胡杨可以三千年不朽,新疆人亦是如此——

在南方,常温里一块馒头能扛过三天不发霉已算是侥幸。

显然,它的主要配料只有面粉 盐水,但出土后,却依旧硬的像是80岁老朋克,别说一阵风,就是一阵法棍也破不了它金刚不坏之身:

因为太多太多了,我一下子想不完,只好打开了百度词条:

馕就毁容了。

以前有个外地朋友问过我,新疆馕到底有多少种种类?

这几年间,其实新疆馕的种类一直在不停扩充种类。

但新疆馕却重新定义了科学。

所以哪怕是馕干燥后掉在地上的一些渣渣,本地人也会把它捡起来,放到高墙处让鸟儿一起吃,才算做不浪费自然恩赐。

对种类繁多的新疆馕而言,非要划分,大概最多只能分为甜、咸两党。